Apa yang Harus Dibawa dari Makanan Babe's Meltdown

Iklan

Vani Hari tidak mengalami bulan yang baik.

Lebih dikenal sebagai "Makanan Babe“, Blogger dan aktivis adalah salah satu advokat web paling populer untuk nutrisi dan kesadaran publik akan zat tambahan dan pemrosesan. Halaman Facebook-nya memiliki hampir satu juta suka, dan pengikut 'Food Babe Army' -nya dapat memberikan tekanan yang mengejutkan bahkan pada perusahaan multinasional.

Hari memimpin kampanye (yang berhasil) untuk membuat Kraft menjatuhkan pewarna oranye dari mac dan keju-nya, General Mills ke berhenti menggunakan biji-bijian yang dimodifikasi secara genetik dari sereal, dan Subway untuk berhenti menggunakan aditif tertentu di dalamnya roti.

Hari tidak asing dengan kritik, dan merupakan subjek dari seorang NPR yang tidak ramah terpapar akhir tahun lalu. Namun akhir-akhir ini, semuanya mulai memuncak. Eksposur Gawker oleh ahli kimia forensik dan ahli toksikologi berjudul “'Makanan Babe' Penuh dengan Sial"Telah menarik perhatian luar biasa, dan reaksi Hari telah kurang dari benar-benar dewasa.

Menurut penulis artikel itu, Yvette D'entremont (AKA "Science Babe"), blog Hari berfungsi untuk membuat pembaca

“Cari jawaban darinya dengan membuatmu tidak perlu takut. [...] Hari menggunakan teknik rumit ini berulang-ulang. Jika saya memberi tahu Anda bahwa bahan kimia yang digunakan sebagai desinfektan, digunakan di laboratorium industri untuk hidrolisis reaksi, dan dapat membuat luka bakar kimia jahat juga merupakan bahan umum dalam saus salad, kan panik? Curiga bahwa industri itu meracuni anak-anak Anda? Pikirkan itu dapat menyebabkan kanker? Tanda tangani petisi untuk menghapusnya? Bagaimana jika saya katakan Anda berbicara tentang cuka, atau dikenal sebagai asam asetat? "

Menanggapi artikel itu, Hari mulai menghapus posting lama yang berisi klaim memalukan dan menuduh pengkritiknya sebagai terbayar oleh bisnis besar.

Dia juga bertahan lama screed terhadap D’entremont, berupaya menghubungkan salah satu mantan majikannya dengan Monsanto. Pos yang sama juga menggali email yang tidak menyenangkan dari seorang mantan rekan kerja, menyerang D’entremont secara pribadi dan profesional, menyebutnya “pengganggu” dan “seorang pressor tombol profesional. "

Sejauh ini, tidak ada yang melakukan apa pun untuk memperlambat meningkatnya jumlah ilmuwan dan ahli diet yang datang bersama di sekitar keluhan dasar yang sama: Food Babe tidak tahu apa yang dia bicarakan tentang.

Bangkitnya Ketakutan Babe

Sebagian dari masalah di sini adalah bahwa Hari tidak memenuhi syarat di bidang yang ia pilih untuk ditulis: pendidikannya dalam ilmu komputer, bukan biologi atau nutrisi. Ketertarikannya pada nutrisi berkembang setelah kasus apendisitis. Berdasarkan bio-nya,

“Saat itu, di ranjang rumah sakit lebih dari sepuluh tahun yang lalu, saya memutuskan untuk menjadikan kesehatan sebagai prioritas nomor satu. Saya menggunakan inspirasi baru yang saya temukan untuk menjalani kehidupan yang sehat untuk mendorong energi saya menyelidiki apa yang sebenarnya ada dalam makanan kita, bagaimana makanan itu ditanam, dan bahan kimia apa yang digunakan dalam produksinya. Saya harus mengajari diri sendiri segalanya. ”

Dengan sendirinya, ini bukan yang memberatkan: kita hidup di dunia hebat, sumber daya pendidikan gratis 10 Saluran YouTube Sains yang Tidak Dapat Anda LewatkanKata sains pada dasarnya berarti pengetahuan, dan pencarian pembelajaran dan pemahaman inilah yang telah mendorong umat manusia ke puncak kekuatannya. Web menawarkan banyak kesempatan untuk menyebarkan pengetahuan itu ke ... Baca lebih banyak . Gelar sarjana tidak selalu merupakan persyaratan untuk berbicara secara cerdas tentang masalah ini, tetapi Hari juga telah membuat kesalahan yang mengkhianati kurangnya pemahaman mendasar tentang biologi dasar dan fisika. Seperti yang ditunjukkan oleh Morgan Fisher,

• Di sebuah posting blog yang sejak itu dihapus, Hari menuduh gelombang mikro menghasilkan radiasi yang merusak sel-sel Anda, dan mengklaim bahwa gelombang mikro mengubah kristal air dengan cara yang sama dengan mengatakan kata "Setan" di dekat mereka.
• Di posting lain yang dihapus, Hari menyarankan bahwa pesawat terbang buruk bagi Anda, karena mereka mengencerkan oksigen di dalam pesawat dengan nitrogen - “terkadang hampir 50%. " Tentu saja, seperti yang Anda ketahui, nitrogen membentuk sekitar 80% dari udara yang kita hirup sepanjang waktu.
• Lalu dia mengatakan ini, tanpa bukti:

Buta ilmiah juga meluas ke nasehatnya. Dia menyarankan pembaca untuk berbohong tentang alergi makanan, dan telah memberikan banyak saran nutrisi yang meragukan yang sudah dibongkar oleh orang lain. Seringkali, Hari tampaknya tidak memahami bahan kimia yang dia coba untuk hilangkan. Dalam kontroversi "tikar yoga" yang terkenal, Hari dan para pengikutnya menekan Subway untuk mengeluarkan zat tambahan dari rotinya yang juga digunakan dalam pembuatan tikar yoga.

Bahan kimia yang dimaksud adalah Azodicarbonamide, dan digunakan sebagai pengoksidasi yang mengubah tekstur adonan. Ketika dipanaskan sampai suhu plastik yang meleleh, itu terurai menjadi gas yang menciptakan gelembung di tikar yoga. Sebagai NPR menunjukkan, aditif itu juga digunakan pada 500 makanan lain, dan dianggap oleh FDA aman, setidaknya dalam jumlah kecil yang digunakan. Kisah-kisah serupa berlaku untuk banyak perang salibnya - Hari tidak memiliki keahlian yang dibutuhkan untuk menentukan apa yang berbahaya dan tidak. Sebagai hasilnya, blognya telah menjadi serangkaian perburuan penyihir terhadap bahan-bahan yang kebetulan memiliki nama-nama yang terdengar menakutkan, atau menjadi racun pada dosis yang sangat tinggi.

Bahkan jika Anda yakin masyarakat seharusnya lebih banyak tahu tentang makanan mereka, ini tidak membantu apa pun. Berdasarkan Stephen Novella, dari Universitas Yale,

"'Makanan Babe' adalah pelajaran objek yang sangat bagus tentang mengapa orang-orang yang tidak memenuhi syarat seharusnya tidak memberikan nasihat kepada publik. Menyampaikan pendapat yang kurang informasi adalah satu hal, tetapi menyajikan informasi secara otoritatif seolah-olah dari seorang ahli tidak boleh diusahakan oleh yang bukan ahli. ”

Jika Anda tidak terbiasa dengan Food Babe sebelum ini, Anda mungkin bertanya-tanya mengapa dia begitu tertarik pada buih. Lagipula, banyak orang di internet percaya hal-hal gila. Bagian yang mengkhawatirkan adalah bahwa Hari menang - dia ada di TV, di acara Dr. Oz. Dia mendapat banyak buku. Dia menekan sejumlah perusahaan untuk mengubah cara mereka membuat makanan. Suka atau tidak, "Makanan Babe" adalah kekuatan yang harus diperhitungkan. Itu prospek yang menakutkan.

Jadi bagaimana kita sampai di sini? Bagaimana seseorang yang begitu bodoh tentang biologi dasar mendapat begitu banyak pengaruh atas bagaimana makanan kita diproduksi, dan apa yang orang yakini tentangnya?

Masalah Gizi yang Sulit

Sebagian dari masalahnya adalah sulitnya mendapatkan data nyata tentang nutrisi. Sebagai permulaan, metabolisme itu rumit dan berbeda di antara orang-orang. Jika Anda mendapatkan efek yang lemah, sulit untuk mengetahui apakah itu karena hipotesis Anda salah, atau karena itu hanya berlaku untuk sebagian kecil dari populasi.

Lebih buruk lagi, bereksperimen pada manusia itu menantang secara umum. Jika Anda ingin mempelajari diet tikus, tikus tidak punya pilihan dalam hal ini. Mereka akan makan apa yang Anda inginkan, ketika Anda ingin mereka memakannya. Manusia keluar dari penelitian, tidak mengikuti protokol eksperimental, berbohong tentang hasil mereka, dan jauh lebih sulit untuk mendapatkan data yang baik dari seluruh papan.

Yang memperburuk masalah adalah politisasi makanan yang sangat besar. Ada banyak aktivis dan perusahaan yang berusaha keras untuk mendapatkan hasil yang mereka inginkan. Diet mana yang terbaik? Apakah bahan kimia ini aman dikonsumsi? Seseorang mendapat banyak uang dari jawabannya, dan itu tidak selalu seperti yang Anda pikirkan.

Pertimbangkan, misalnya, GMO. Meskipun ada beberapa masalah lingkungan teoretis dengan GMO, sebuah badan penelitian yang sangat besar membuatnya cukup jelas mereka tidak berbahaya. Ini mungkin disebabkan oleh penutupan industri besar-besaran, tetapi itu tampaknya tidak benar: dapatkan studi independen tentang hasil yang sama sebagai yang didanai industri.

Namun, itu tidak berarti bahwa tidak ada sedikit studi yang menunjukkan bahwa GMO berbahaya. Jika Anda mencari, Anda dapat menemukan studi yang menunjukkan bahwa mereka menyebabkan kanker, sensitivitas gluten, atau masalah pencernaan. Studi-studi ini sangat masif masalah prosedural hampir di seluruh papan, tetapi itu tidak menghentikan orang untuk mengutipnya.

Bagaimana ini bisa terjadi? Ternyata, prosedur ilmiah standar menyisakan banyak cara untuk melakukannya pijat studi Anda untuk mendapatkan hasil yang Anda inginkan. Sebagai satu studi tentang masalah ini letakkan,

“[D] mengesahkan dukungan nominal psikolog empiris atas rendahnya temuan palsu-positif (? 0,05), fleksibilitas dalam pengumpulan data, analisis, dan pelaporan secara dramatis meningkatkan tingkat false-positive aktual. Dalam banyak kasus, seorang peneliti lebih mungkin untuk menemukan bukti palsu bahwa ada efek daripada menemukan bukti yang benar. Kami menyajikan simulasi komputer dan sepasang percobaan aktual yang menunjukkan betapa mudahnya mengakumulasi (dan melaporkan) bukti signifikan secara statistik untuk hipotesis palsu. ”

Jika Anda ingin memaksakan hasil studi Anda, Anda dapat menjalankan banyak studi dengan sampel kecil dan hanya menerbitkan yang terjadi memberi Anda hasil yang Anda inginkan. Ini terjadi secara tidak sengaja, karena para ilmuwan cenderung mempublikasikan penelitian dengan hasil yang membosankan dan dapat diprediksi. Hasilnya adalah bias besar, di banyak bidang, menuju hasil eksperimen yang mengejutkan atau menarik. Itu sebabnya Anda sering melihat tajuk gila seperti "Para ilmuwan menemukan kanker kangkung!" dan kemudian tidak pernah mendengar apa pun tentang itu lagi.

Atau, jika Anda menjalankan eksperimen dan tidak mendapatkan hasil yang Anda inginkan, Anda dapat memecah grup eksperimen menjadi beberapa sub-grup kecil hingga Anda menemukan yang menunjukkan efek yang Anda cari. Ajaibnya, kesimpulan Anda berubah dari "bawang tidak menyebabkan kanker" menjadi "bawang menyebabkan kanker pada wanita hispanik tunggal." Ini akan selalu berhasil, jika Anda memecah kelompok yang cukup besar menjadi potongan-potongan yang cukup kecil.

Atau, Anda dapat mengukur banyak efek yang mungkin - jika Anda cukup mengawasi, salah satunya akan memberi Anda hasil yang Anda inginkan secara kebetulan. Ingin membuktikan bahwa GMO melakukan sesuatu yang buruk pada babi? Sangat mudah: cukup bagi babi Anda menjadi dua kelompok, beri makan salah satu dari mereka jagung GM, dan kemudian perhatikan semua hal yang mungkin salah dengan babi. Astigmatisme, kanker, penyakit jantung, kuku busuk, infeksi, sepuluh jenis peradangan, dll. Akhirnya, Anda akan menemukan bahwa babi kelompok GM melakukan lebih buruk daripada kelompok kontrol setidaknya dalam satu cara. Ledakan! Anda mendapatkan hasil: Jagung GM menyebabkan kuku membusuk (atau apa pun). Sekali lagi, jika Anda melacak cukup banyak faktor, ini akan selalu berhasil.

Dan ini hanya jika Anda ingin agar studi Anda diterima di jurnal utama! Anda juga bisa menggunakan prosedur eksperimental yang buruk untuk mengubah hasil, atau berbohong tentang apa terjadi, dan buat studi Anda diterbitkan dalam jurnal bayar untuk main yang akan menerbitkan apa pun untuk pasangan seratus dolar.

Situasi ini cukup buruk di bidang ilmiah yang sulit. Nutrisi jauh lebih buruk, karena efeknya lebih kecil secara umum, dan pertanyaan praktis tergantung pada hasilnya. Apakah keluarga saya aman? Apa yang harus saya makan untuk sarapan besok? Ada banyak uang menunggangi pertanyaan-pertanyaan itu, dan itu berarti banyak tekanan untuk mendistorsi temuan di berbagai arah. Survei terbaik sejauh ini dari berbagai diet dibandingkan head to head menunjukkan bahwa dalam jangka panjang mereka semua hampir sama: semua orang kehilangan sekitar tiga belas pound. Ini setelah dekade penelitian yang bertentangan menemukan perbedaan besar antara diet di berbagai arah. Begitulah masalahnya.

Sangat mungkin untuk menemukan studi yang mendukung posisi apa pun yang Anda inginkan, tidak peduli seberapa gila. Hanya ketika Anda melihat bidang secara keseluruhan, segala jenis wawasan dimungkinkan. Sayangnya, sangat sedikit orang yang memenuhi syarat untuk menganalisis ribuan penelitian dengan berbagai bias, dan mengeluarkan informasi yang bermanfaat. "Makanan Babe" jelas bukan salah satunya.

The Wicked Witch of Food Science

Kebingungan ini menyisakan banyak ruang bagi orang-orang yang sinis untuk mengeksploitasi ketidaktahuan publik untuk mendapatkan keuntungan. Seiring bertambahnya populasi Bumi, menghasilkan makanan yang cukup menjadi semakin sulit, dan teknik yang digunakan menjadi lebih rumit Akankah Makanan Dicetak 3D Menghilangkan Manusia Dari Dapur?Anda mungkin tahu bahwa printer 3d telah digunakan untuk membuat segala sesuatu mulai dari roda gigi mekanik hingga kaki palsu dan jaringan manusia yang hidup. Tapi tahukah Anda bahwa mereka juga terbiasa mencetak makanan? Baca lebih banyak . Kebanyakan orang tidak mengerti bagaimana makanan mereka dibuat Burger Lab-Grown Sekarang Biaya Kurang dari $ 10,00Bisakah burger berteknologi tinggi mengatasi krisis pangan? Ketika permintaan daging tumbuh secara eksponensial, kloning jaringan dapat menjadi cara pertama yang dapat dilakukan untuk memecahkan banyak masalah lingkungan dengan beberapa sihir in-vitro. Baca lebih banyak lagi, dan itu menakutkan.

Mengingat kurangnya jawaban yang jelas dari penelitian ilmiah, apakah mengejutkan bahwa orang lihat online untuk panduan Suka Makanan & Resep Sehat? Lihat Aplikasi Windows 8 IniDapatkan ide makan terbaik untuk semua jenis diet. Dengan perangkat layar sentuh portabel, Anda bahkan dapat menyiapkan makanan dengan komputer di dapur! Baca lebih banyak ? Nya mudah untuk persona online karismatik seperti "Babe Makanan" untuk memberi makan ketakutan orang, dan menjual mereka ide sederhana yang menggoda bahwa semua kemajuan sejak revolusi pertanian telah menjadi kesalahan - memetik ceri dan salah menafsirkan penelitian ilmiah untuk membuat itu kasus. Di Internet, Anda dapat memindahkan gunung jika memiliki kepribadian yang kuat dan rasa untuk zeitgeist.

Orang-orang takut dengan apa yang mereka makan, dan sains tidak memberi mereka jawaban yang memuaskan. Hari mengisi kekosongan itu.

Kebenaran, Hari akan memberi tahu Anda, sederhana: apa yang benar-benar kita butuhkan adalah kembali ke alam. Tanaman, bukan bahan kimia. Organik, jarak bebas, bebas GMO, bebas pestisida, semuanya alami, tidak ada yang tidak bisa Anda ucapkan, tidak ada yang membingungkan, tidak ada yang menakutkan. Itu hanya akan menjadi $ 16,20 untuk buku, $ 299,95 untuk juicer, $ 119,88 per tahun untuk panduan makan. Pengiriman gratis untuk pesanan lebih dari $ 30.

Hari sedang membuat banyak uang yang menjual barang-barang pengikutnya untuk membuat mereka merasa aman dari bahaya yang dia tulis, dan dia dibayar “biaya konsultasi”Oleh perusahaan yang dia kampanyekan. Di sudut yang sama, Oprah dan Dr. Oz - masing-masing bernilai $ 3 miliar dan $ 7 juta - keduanya melakukan promosi pembunuhan makanan organik dan obat palsu, dan menumbuhkan ketakutan GMO dan vaksin. Ketakutan adalah bisnis besar, dan Hari telah membawanya ke Internet, dan mengubahnya menjadi platform yang dapat dipasarkan.

Perdagangan dan Kontroversi

Reaksi Hari terhadap serangan kritik terakhir mungkin telah merusak profil publiknya, tetapi akan salah untuk menghitungnya. Ada beberapa tekanan budaya yang kuat di balik "Pasukan Babe Makanan" -nya, dan Hari sudah mulai menghadirkan para pengkritiknya sebagai bagian dari korporasi yang kuat (termasuk, ironisnya, NPR). Tidak mungkin bahwa pengikutnya yang paling bersemangat akan terombang-ambing oleh lembaga ilmiah memanggilnya karena kesalahan faktual.

Yang benar adalah bahwa apa yang dilakukan Hari itu penting - orang tidak mengerti bagaimana makanan mereka diproduksi, atau bagaimana itu mempengaruhi kesehatan mereka. Lebih buruk lagi, ilmu tentang masalah ini sangat membingungkan, korup, dan rumit sehingga tidak mungkin bagi orang awam untuk mengatasinya. Blogger yang karismatik dan dapat diakses yang dapat mencapai kekacauan dan mengekstrak saran yang bermanfaat adalah suatu keharusan.

Saat ini, ceruk itu diisi oleh orang-orang seperti Hari, tetapi tidak harus seperti ini. Bill Nye dan Neil Degrasse Tyson telah membuktikan bahwa adalah mungkin untuk menjadi kredibel secara ilmiah, dan figur publik yang persuasif. Bill Nye makanan bisa menjadi apa yang bidang pendidikan gizi telah cari selama bertahun-tahun.

Dengan kata lain, mendiskreditkan Hari tidak cukup, karena ceruk yang dia isi tidak akan hilang. Apa yang harus kita lakukan, pada akhirnya, adalah membangun Babe Makanan yang lebih baik. Kami membutuhkan seseorang yang dapat memenuhi kebutuhan yang sama untuk jawaban sederhana, tetapi melakukannya dengan cara yang bertanggung jawab secara ilmiah. Mungkin kita bisa memanggilnya Babe Fakta.

Apakah Anda khawatir dari mana makanan Anda berasal? Marah pada pseudosains yang mengelilingi masalah ini? Beri tahu kami di komentar!

Kredit Gambar: “Gula,” “Lab EPA,” “Sub Potong Dingin,” “Lumbung,” “Gandum,” “Investigador,” “Bill Nye,” “Tampilan Makanan yang Baik,“